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五星级酒店开大排档 掉价吗?_社会频道_东方资讯

2020-06-02 06:11   来源:未知   作者:admin

最近武汉汉口一家五星级酒店(泛海喜来登大酒店)从武汉解禁之日开始,就放下身段在院子里摆起了夜市大排档,包括凉菜、烧烤、小龙虾等应有尽有,人均消费百元左右。这个价格和武汉平均夜市大排档的消费水平基本持平。

这里主播需要说一下,因为武汉人民对小龙虾比较热爱,一份小龙虾的价格比较高,所100元的价位算比较普通的。

回到这家酒店的大排档。这家酒店一共提供了38张桌子,差不多150个座位,每天晚上6点到9点半营业,第一天的时候只有4000元进账,比较惨淡,到了5月下旬,每天就已经有了4万元左右的收入,收入增长还是比较快的。

据这个酒店餐饮负责人表示,这么做的目的是不辞退一名员工,不让一个人失业。

我们都知道,此前酒店的餐饮业务大多是针对酒店内住宿的客人,而这一次这个五星级酒店把餐饮业务推向大众,还是用一种很接地气的大排档的方式,尽管是和酒店本身高大上的定位不太搭,但是对于酒店的收入也是有一定正面作用的。

对于这样的企业,主播觉得是能屈能伸,顺势而为。

进入夏季,正好是夜市大排档最火热的时候,五星级酒店在这个时候推出大排档是能够提高消费者粘性的,说不定未来消费者在选择酒店的时候就对这家喜来登酒店有一种特殊的感情。对酒店而言,这是一个非常好的自我调整同时又培养了潜在客户的方式。

从经济的视角来看,这毕竟是喜来登门口的大排档,难免会让人觉得五星级酒店做大排档会不会有点跌份,档次是不是就掉下来了?

未必。

首先,这可以是酒店经营方向上的一个转变。传统意义上,本地居民都不是酒店的主要消费者,但是随着经济社会的发展,酒店和周边社区之间相对封闭的格局被逐渐打开了。这种趋势在疫情之前就已经出现了,有越来越多的社区居民成为酒店的消费者。其次,现在随着疫情的好转,各个行业都进入到了复工复产的阶段,而酒店层面提出的不让一个员工失业,这个提法本身就是值得点赞的。同时,这不是一句口号,酒店用大排档的方式来走出困境,脚踏实地。

从经济的角度而言,尽管不能和一间房间卖1000多元/晚相比,但不管多少,总是有收入的,总比什么都不做好。

而从品牌影响上来看,酒店的这个举措是很正面的。毕竟,住高端酒店不仅仅看的是硬件设施和服务质量,而现在提供的是态度和超值服务。

等到疫情过去之后,酒店和周边社区的关系会更加密切。其实,现在已经有很多高端酒店向附近的区民开放了健身区、水疗设施、篮球场等,资产利用率得到很大提升。某角度而言,这或许是酒店一个新的商业契机。在主播看来,无论是眼下还是长远发展,酒店的这种做法都是值得提倡的。

在其他城市的一些五星级酒店还上线了外卖业务,沿用高大上的做法,比如每份外卖都由一名司机、一名服务人员和一辆专车配送到指定地点,配送人员身着西装佩戴领带,外卖包装精美,真正能够让消费者感觉得到五星级酒店用餐的那种仪式感。

还有的企业外送半成品的配菜和调料,消费者通过扫二维码就可以知道这道菜是怎么做的,做出来的口味不输餐厅的水准,还很方便。

说道这里,主播真心觉得酒店的种种举动特别实在,无论是疫情之下的倒逼也好、酒店自身的创新也罢,疫情之下,大家都没有闲着,大排档怎么了,外卖又怎么了?一句话,办法总比困难多,危中有机。有这样的心态并且脚踏实地的做事,想必没什么是挺不过去的吧。